شنبه ۰۷ فروردین ۰۰ | ۱۶:۴۳ ۲۳ بازديد
آنزيم هاي عسل طبيعي
آنزيم هاي عسل طبيعي شامل مواد پيچيده اي از پروه تشكيل شده و در فعل و انفعالات حياتي موجودات نقش مهمي را برعهده دارند. آنزيم ها در عسل طبيعي منشاء گياهي دارند. مهم ترين آنها اينورتاز، دياستاژ و گلوكز اكسيداز و آنزيم هاي ديگر كاتالاز، ترانس گلوكوزياز و اسيد فسفاتاز است كه به طور خلاصه به نقش آنها اشاره مي كنيم.
چربي عسل طبيعي
اسيدهاي چرب شامل استرول ها، فسفوليديپيدها و اسيدهاي چرب است. اسيد چرب شامل ۲۷ درصد اسيد پالمتيك و ۶۰ درصد اسيد اولئيك و مقداري تارتاريك، لوريك و لينولئيك است. كولين و اسيد كولين در عسل طبيعي وجود دارد.